Il menù viene modificato ogni giorno, per cui potrebbe cambiare senza preavviso.

Facciamo il pane e i grissini con farina biologica macinata a pietra (Antico mulino Rosso). Lievitano naturalmente con la nostra pasta madre viva, li cuociamo nel forno a legna.

Facciamo la pasta fresca con farina biologica macinata a pietra (Mulino Marino) e uova biologiche di galline allevate in libertà (fattoria Paradello).

Facciamo la polenta a mano, con melgotto Spinato bergamasco integrale macinato a pietra.

Le verdure biologiche: lattuga, valeriana, radicchio rosso, cavolfiori, broccoletti, coste, carote, sedano, spinaci, finocchi, patate, melanzane, zucchine, peperoni, asparagi, olive, cipolle, mele, pere, kiwi, banane, limoni.

Gli ingredienti biologici dei nostri dolci: farina di farro, burro, zucchero, uova, latte, cacao, mele, pere, kiwi, banane, uvetta, limoni.

I salumi che produciamo noi: prosciutto cotto nel forno a legna, salame a punta di coltello, salame, coppa, bresaola, ciapetì, pancetta, lardo, testina cotta, salsiccia.

Tutto il pesce è fresco, tranne le rane e le mazzancolle che sono decongelate.